2.除去魚鱗和內臟。
3.先沿著魚主骨剔下烏魚的壹面。
4.再剔下烏魚的另壹面。
5.再剔除烏魚肉上的壹排排骨。
6.片成魚薄片。
7.片好的烏魚片加鹽、薯粉和生姜抓捏後腌制片刻。（若是給手術後的病人食用，最好不要放生姜）
8.煮鍋內的水燒開後，放入烏魚片，均勻攪開。
9.開鍋後煮片刻即可。
10.撒些小蔥提香裝盤。