第二步:用醬油給煮熟的豬蹄上色。
第三步:將豬蹄放入油鍋中炸至表皮金黃。
第四步:在玻璃鍋中加水，加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、香葉、草果、陳皮等香料。
第五步:燒開，放入彩色豬蹄。
第六步:煮沸後撇去浮沫。
第七步:煮紹酒，小火煨約1.5小時。
第八步:加入鹽、糖、胡椒粉和調料，收汁至湯汁粘稠，取出。