材料:水魚1條，濕香菇火腿半兩塊，竹筍1塊。
調料:蔥、味精1元，姜2元，料酒蒜1元，精鹽1元半，湯2斤。
做法:將水魚宰殺，剖腹剖腹，剖開內臟，洗凈，放入開水鍋中浸泡，撈出，刮掉黑衣服。
裝盤，放入蔥、姜、料酒，籠蒸，取出備用。冷卻後，將水魚切塊，扣在湯碗中。
裏面，把裙子放在上面，中間放火腿片，兩邊放竹筍，香菇，蒜，加原汁，味精。
、精鹽，蓋盆，籠蒸30分鐘，取出，移開盆，將水魚推入大湯碗中，加入
把湯燒開，撒上胡椒粉。