2.往砂鍋裏放壹大碗老湯，倒入水，水的量是燉牛肉需要的量。
3.水再次沸騰後，撈出浮沫，小火燜煮，讓香味慢慢滲入肉裏。煨的時候煮老湯，翻幾下，讓肉塊熟爛。
4、燉至可以用筷子輕松插入牛肉中。關火後，牛肉還在鍋裏。
5.炒鍋少放油，七成熱滑入甜面醬50克，然後放入熟牛肉中，冷卻後放入冰箱冷藏壹夜。
6、醬牛肉蘸:炒辣椒、蒜、醋、極鮮醬油、香油、雞精調制。