包子的餡要不要炒，可以根據自己的口味來決定。生餡有壹些腥味，油很多，讓包子吃起來鮮嫩多汁。如果餡料炸壹次，可以讓餡料吃起來更香，還能擠出壹些油，這樣包子就不那麽油膩了。
壹般肉餡都有壹定的腥味。即使是腌制後，蒸出來的味道也讓很多人不舒服。如果包子先用熱油卷起來，腥味會減少很多，還會有壹些蔥、姜、蒜的油炸味。炒出來的肉餡吃起來會更香，但是味道沒有生餡新鮮。