1.去殼去皮的栗子先用冷水焯壹下，再焯5分鐘，然後瀝幹。
2.鍋內熱2湯匙油，放入板栗炒至表面金黃，備用。在剩下的油中加入姜片和大蒜，炒香。
3.加入雞塊翻炒。當雞塊表面呈金黃色時，肉質明顯下降。倒入1湯匙料酒，煮至幹透。加入炒好的栗子。
4.加入所有調料和1杯雞湯。大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋煮。直到水幾乎幹了。
5.加入青蒜、白胡椒翻炒至熟。
6.然後倒入青蒜葉翻炒至熟。註意:如果買的是大栗子，可以對半切開，避免熟了軟爛。