張亮麻辣燙專註於尋找營養、健康、綠色的優質食材，堅持對原材料的挑剔，讓食物的多樣搭配，滿足人體營養需求，其湯味道濃郁，非常好吃；李海龍麻辣燙從湯底到食材也是很新鮮的，但是個人認為李海龍麻辣燙湯的味道不如張亮麻辣燙好吃。
張亮麻辣燙將傳統工藝與現代口味相融合，麻中求柔和、辣中求層次、湯中求精華，圖回歸味覺本源，給顧客原汁原味的美食體驗。