1.在新鮮海參腹部做壹個2厘米長的切口，去除海參體內的內臟和雜物，保留海參體內的香腸和花。
2.放入開水鍋中焯壹下大概3到5分鐘，然後倒掉，用清水清洗幹凈，控制水分。
3.在新鮮海參表面撒上大量精鹽。精鹽與鮮海參的比例為5斤。新鮮海參需要加入500克精鹽，攪拌均勻。其目的是利用鹽的滲透壓抑制海參體內微生物的生長繁殖，防止海參長期腐爛變質。這樣就加工成了壹個鹹海參。