1.將雞胸肉打成雞蓉，加入鹽、澱粉、蔥花、姜末、黑胡椒和蛋清，攪拌均勻。
2.將數千張裁成寬約3.5厘米、長約8厘米的長方形。在離寬邊2厘米左右的千張上舀壹勺雞蓉，卷起來。
3.把剩下的肉卷依次做好，放在盤子裏。蒸鍋上放熱水約15分鐘。
4.將蒸盤中的汁倒入鍋中，加入壹勺開水、醬油、蠔油、澱粉水勾芡。均勻地倒在肉卷上，用芫荽葉裝飾。