工具/食材:大蒜40頭、醬油1000g、醋500g、水1000g、糖50g、花椒2g、八角6g、鐵盆、鐵鍋、玻璃容器。
1.首先，剝大蒜。
2.然後去掉大蒜的根部，至少留下兩層皮。
3.把大蒜放在盆裏，泡在水裏。
4.泡好的大蒜瀝幹待用。
5.準備好所需的醬油、醋、花椒、大料。
6.將準備好的輔料全部倒入鍋中，大火燒開後關火冷卻。
7.然後把大蒜放進容器裏。
8、然後倒入蒜湯，最後過蒜。
9.腌制10天左右，即可取出食用。