辣椒炒苦瓜的制作方法；
青椒去蒂去籽，洗凈；苦瓜洗凈，對半切開，挖出瓤，斜切成厚片，鍋放火上，不放油。
小火煸炒青椒和苦瓜片，熱鍋放油，煸炒青椒和苦瓜片，再煸炒精鹽和味精，倒入香油。
辣椒炒苦瓜的功效:苦瓜還有降血糖和防治癌癥的功效。苦瓜是壹種苦寒之品，含有苦瓜甙、苦瓜甙等。還能改善食欲，增加食欲。