經常聽到有人說法棍太硬很難咬，這話要是讓法國人聽到，他可能會笑：“這人對法棍壹竅不通”。
其實，這種烤得又脆又香還帶點硬的表皮正是法棍美味的關鍵，而且法棍壹般都不是直接啃，切片後食用會方便很多。
在法國那麽多品種的面包中，法國人鐘愛的長法棍也是屬於外皮部分較多的面包，或者說他們故意把法棍做成細長的形狀以便能更多地吃到那香脆的外皮。
然而不論是在中國還是日本，人們還是更喜歡吃法棍裏面柔軟的面包內芯。