即使油炸過，豬皮的部分營養還是保留的，比如豬皮中所含的礦物質營養素，但是維生素C， 維生素E等等不耐高溫的營養素會大量損失，設置蕩然無存啦。
另外，我們吃豬皮主要是為了吃到豬皮中的膠原蛋白，因為，豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，不過，放心啦，膠原蛋白是不怕高溫的！！
因此，犧牲壹點點其它營養素而換取美味，偶爾也是值得的啦。
這就是好口味而犧牲營養素的代價，，，o(∩_∩)o...
謝謝！