調料： 鹽 3克 各適量
火腿燉鞭筍的做法：
1.將竹筍用清水洗凈，切成約3.5厘米長的斜刀塊，放入沙鍋中，加鮮湯500克，精鹽，上火燒沸，用溫火燉30分鐘後，收緊湯汁，使筍吸入鮮味，然後將筍塊取出裝在湯碗內。
2.將熟火腿切成約5厘米長，3厘米寬的薄片，放在筍塊的中間，加湯適量，上籠再燉10分鐘左右即成。
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