2.原料:鯉魚壹尾(600克)，蔥150克，鹽4g，胡椒粉2g，黃酒10毫升，清蒸魚醬油20毫升，玉米油20毫升，姜片15克，胡椒粉1克。
3.鯉魚洗凈，取出魚線，用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。
4、魚花刀，把姜放入刀刃。蔥白洗凈，切段，塞進魚肚，裝盤。
5.蒸鍋燒開，將鯉魚和盤子放在蒸鍋上蒸10分鐘。關火，不開蓋蒸5分鐘，撒上蔥絲蒸魚和醬油，蒸5分鐘。
6.將炒勺中的玉米油加熱，放入辣椒炒香，撈出辣椒，將熱油澆在魚上。