糖蔥餅介紹

糖蔥油餅又稱糖蔥油餅、錢蔥油餅，是中國傳統民間小吃之壹。最晚出現在清代，即把糖蔥和煎餅兩種食物合二為壹，用白色長條形的糖蔥包裹在圓形的煎餅裏。糖蔥用煮沸的蔗糖或麥芽糖拉成白色空心條，看起來像蔥，並排粘在壹起，所以取名“糖蔥”，沒有蔥的成分。然後用熱刀切糖蔥，做出精致的糖蔥。在剖面上，可以清楚地看到壹個大孔被16個小孔包圍，每個小孔有272個孔，其中大孔14，小孔258。