食材
主料
剝皮魚
500克
輔料
蒜苗
50克
姜
10克
步驟
1.剝皮魚用剪刀剪去頭上和下巴的刺後去皮（讓賣魚的幫忙處理）
魚去腮去肚洗凈後，下鹽腌五分鐘左右。
2.蒜苗姜切絲。
3.炒鍋下油，炒香姜絲。
4.再下蒜苗略炒。
5.下腌好的魚略炒至變色。
6.下壹點水煮熟後出鍋。
小貼士
肚子裏要完全洗幹凈，要不會發苦，魚身上兩邊帶尾巴也得弄掉，要不會有沙。煮到最後湯汁不要完全收幹，留點汁最好。