咖喱牛肉百葉湯的制作工藝

1.將炒鍋放在大火上，放入煮熟的豬油，待三四成熱時，放入蔥末(蔥切成小塊半粒米)，用小火煸炒至香黃。離火起鍋，將咖喱粉炒入咖喱油，放入牛肉湯，加鹽，燒開待用。2.把牛百葉洗幾遍，特別是每個百葉的接縫處，沿褶邊切成細絲，切成5-6厘米，放在漏勺裏(三遍)，燙30秒左右，提起來倒進碗裏，再舀到牛肉湯裏。關鍵操作:牛葉壹定要反復洗(最好買加工品)，燙的時間不能太長也不能太短。燙的時間太長，產品不脆，燙的時間太短，不熟。