1.準備材料:兔肉500克、色拉油、醬油、糖、1罐啤酒(或米酒)、姜片、桂皮、八角、香葉、蒜梗；
2.將兔肉剁碎，用檸檬浸泡10分鐘，再用醬油、鹽、雞粉、油腌制片刻；
3、姜片炒熟；
4.倒入兔肉炒出香味；
5.加入白酒；這裏註意安全，加白酒會著火，而且火勢很猛。
6.待白酒幹透後，加入水、香料、蒜梗、辣椒調味；
7.蓋上蓋子10分鐘，加入香油和味精，收汁裝盤。