2.章魚回來的時候不要洗。先用鹽洗，洗出很多粘液，仔細洗腳。用這種方法做出來的味道很嫩。章魚洗凈，取出墨囊，清洗幹凈。
3.將洗凈的章魚放入沸騰的熱水中焯水5秒後撈出控水備用。
4.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜、八角炒香。
5、加入章魚翻炒，翻炒翻炒。
6.加入白糖、醬油、美味和適量白酒攪拌均勻。
7、倒入少量水，蓋上鍋蓋燉壹會兒(燉3到5分鐘)，然後加入少許蠔油，攪拌均勻。