滑蝦的普遍做法；
1.用手把蝦壓回去，然後用刀從蝦背上切下來，註意不要切到。
2.然後直接把蝦線去掉，然後把蝦洗幹凈，控幹水分，加鹽和澱粉。
3.倒入料酒，攪拌均勻，腌制十分鐘。
4.蘆筍洗凈斜切成段，然後把油倒入鍋中，不要引入太多。
5.中火加熱後，放入蔥片，放入姜絲炒香。
6.倒入腌制好的蝦仁，用中火快速翻炒至變色。
7.倒入蘆筍，攪拌至紅色。加鹽就行了。