長豆角有什麽營養價值？

長豆角提供易於消化吸收的蛋白質和具有排毒功能的維生素C。維生素C能有效刺激體內抗體的合成，提高人的抗病毒能力，增強人體免疫功能。

長豆角中的磷脂能促進胰島素分泌，參與糖代謝；長豆角中的煙酸對糖尿病非常重要，是天然的血糖調節劑。糖尿病患者吃長豆角是非常好的選擇。

長豆角含有豐富的B族維生素，能抑制膽堿酯酶活性，保持消化腺分泌正常，達到增進食欲的目的。大量的植物纖維也使長豆角具有促進消化、加速腸道蠕動的功效。