首先看橫截面。截面大的是真鱈魚，截面小的可能是油魚。這是因為鱈魚比油魚大。
第二，看肉的顏色。真鱈魚的肉比油魚的肉白，仔細看會發黃。
第三，看肉中間的紋路。油性魚中間會有壹條淡黃或微紅的線，真正的鱈魚沒有。
第四，看尺度。真鱈魚的鱗片非常鋒利，“摸起來像針”。為了體現真鱈魚的這種“高貴”特征，店家壹般不剝魚鱗。而油魚的鱗片不具備這種特性。
5.用手觸摸。兩者冷凍起來很難區分。