1，鮮人參洗凈，桂圓去殼，枸杞泡發，烏雞洗凈，整燉。
2.將烏雞放入清水中，用中火煮沸，分離出浮在水面的雞血後扔掉，開水備用。
3.將烏骨雞、人參、枸杞、桂圓放入之前燒開的水中，開始在火上燉煮(最好用瓷鍋，不要用鋼鐵等器皿)。
4.煮開後繼續用溫火燉，如圖。
5、小火燉1.5小時左右，就可以吃到美味的人參烏雞湯了。