水煮素食香腸

壹、圓形空心香腸的制作方法。將小麥粉人工或機械加水提取清水面筋，將面筋纏繞在壹定直徑和長度的棒上，面筋厚度為3-4毫米，纏繞後立即放入鍋中，高溫煮幾分鐘，取出後立即用冷水浸泡，然後取出，將棒抽(堆)成圓形空心腸狀，再用刀具切成25-3 ~ 4毫米的段(段)。b、雞湯法:肥活雞宰殺後，切入虛鍋，加水，加少量花椒、八角、茴香、丁香、橘皮、鹽，水煮。待雞肉煮熟，香料(調料)煮透後，撈出雞肉和香料殘渣，將湯汁調成醬色，調成棕紅色，再煮2分鐘，再加入少量味精。