1、黃秋葵營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、纖維素、維生素、鈣、磷、鐵、果膠、阿拉伯糖、牛奶多糖等成分，其肉質細嫩，可直接生吃。
2.將秋葵焯壹下，因為它含有大量的草酸和鞣質，會影響鈣和蛋白質的吸收，而且它有輕微的苦味。焯水可以去除，使秋葵的口感和營養價值更高，但不焯水不會影響食用，不會對人體造成傷害。