2.在罐子或容器裏放壹層蔬菜，撒壹層鹽。缸滿後，在頂層鋪壹層鹽，噴些水讓鹽溶解。
3.腌制後的第二天，將缸倒空。每天清空鋼瓶壹次。也就是壹個缸裏的蔬菜和鹽水轉移到另壹個缸裏。通過反轉氣缸
它可以散發熱量和臭味，並進壹步融化鹽。連續倒缸5 ~ 6天後，每2天倒缸壹次，鹽腌時間為15天。
也就是成品可以封口。封壇子的時候蓋上竹簾，壓上石頭，讓菜淹沒在鹽水裏。