豆角可以焯水也可以不焯水。炒豆角的具體做法如下：
工具/原料：長豆角200克、蒜3瓣、胡蘿蔔30克、青椒1個、豆瓣醬1茶匙、醬油1茶匙、鹽少許。
1、長豆角洗凈，切成小段。
2、青椒、胡蘿蔔切小片。
3、蒜切碎沫。
4、鍋裏倒入少許油，燒熱後放入豆角煸炒。
5、煸炒至豆角變色發軟後放入胡蘿蔔和青椒。
6、繼續煸炒，炒至胡蘿蔔和青椒斷生，放入豆瓣醬和醬油。
7、翻炒均勻，繼續煸炒壹陣。
8、放入蒜沫，翻炒均勻。
9、調入少許的鹽，翻炒均勻即可。