配料:特色豆腐幹、蝦皮、醬油、白糖、鮮姜、精鹽、味精、香油。方法:①將每片豆腐幹切成28片左右的薄片，切成均勻的細絲，然後用開水反復洗熨，去除豆腐幹中的黃色漿水。將鮮姜刮幹凈洗凈，切成細姜絲，用清水沖洗幹凈。(2)將蝦皮用開水焯壹下，將湯汁放入鍋中，加入醬油、白糖、精鹽、味精，煮熟制成鹵汁。③食用前將幹絲放入湯盆中，用開水汆燙四五遍，瀝幹水分，倒入鹵汁和香油，放入蝦米，放入姜絲。
特點:色澤淡雅，鹹中帶甜，加工精細，綿軟爽口。