壹、煮好的銀耳隔夜食用。有句話叫吃隔夜菜會致癌，但偶爾吃隔夜菜不會致癌。註意不要經常吃隔夜菜。吃隔夜菜對身體不好。
第二，泡好的銀耳可以放在冰箱裏保存5天左右。只要沒有變質就可以吃，吃的時候要充分加熱。不過建議銀耳泡好後盡快放冰箱裏吃。時間越長，越容易變質。
第三，放入冰箱也要註意保存方法。我們要把泡好的銀耳瀝幹，用保鮮膜蓋好，避免接觸空氣，滋生細菌。