香椿、雞蛋、火腿。
鹽、味精、香油。
折疊編輯本段操作
1、香椿洗凈。
2、鍋內放水燒開，水開後放香椿焯壹下馬上撈出來放冷水中過涼。
3、將香椿的老根切掉，然後切成小段。
4、雞蛋放碗中加少許鹽打散，鍋內放油燒熱，油熱後放雞蛋，馬上用筷子將鍋內的蛋液滑散，炒成雞蛋碎盛來。
5、火腿同樣切粒。
6、將雞蛋碎，香椿和火腿同放入大碗中，加少許蒜末。
7、加鹽，味精，香油調味拌勻即可。