2.蒲公英開花時也可以食用，蒲公英花中含有山金車二醇、葉黃素和毛茛黃素。花粉中含有β-谷甾醇、5z-豆甾醇-7-烯-3β-醇、葉酸和維生素c，這些成分中有許多可以起到抗衰老和祛斑的作用。另外，腌制的蒲公英芽，經常食用，有提神的作用。此外，蒲公英花還可以釀酒。
3，但建議不開花就吃蒲公英，因為春天的蒲公英在開花前藥用價值最高，吃起來也最方便。而且蒲公英開花後的葉子比較老，不適合當菜吃，可以入藥。