魚泡膽固醇高嗎？

妳說的是魚泡，也就是魚鰾。魚鰾不含膽固醇。魚鰾是高蛋白、低脂肪的理想食品。早在距今1600年前，《齊姚敏書》中就有關於魚鰾的記載。書中宣稱魚鰾是壹種與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。

現代研究發現，魚鰾富含大分子膠原蛋白，能改善人體組織和細胞的營養狀況，促進人體生長發育，延緩皮膚衰老。魚鰾做的菜口感順滑細膩。

此外，海魚的魚鰾壁較厚，常被制成幹貨。這種魚鰾幹叫魚肚。人們吃魚肚之前，必須事先用油或水浸泡。厚魚肚可以泡油或水，薄魚肚可以泡油。