八大菜系之首是什麽？淮揚菜是八大菜系之壹嗎？

早在商周時期，中國的飲食文化就已經形成，以太公王最具代表性，然後到了春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜肴的風味呈現出差異。到了唐宋時期，南方菜和北方菜形成了各自的體系。

南宋形成了南甜北鹹的格局。清初，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜成為當時最具影響力的地方菜系，並稱為“四大菜系”。到了清末，分化形成了浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜，* * *共同構成了中國傳統飲食的“八大菜系”。