壹般不超過百分之35。
鳳梨酥做法：
1、攪碎鳳梨，擠幹水分，小火煸炒。
2、倒入桂花蜜、檸檬汁、黃油翻炒。
3、篩選低筋面粉，加杏仁粉、奶粉和鹽攪拌備用。
4、取小碗，倒入蛋黃和淡奶油攪拌成蛋奶液。
5、在黃油中篩入糖粉，加入蛋奶液，混合面粉，翻炒成面團，冷凍壹個小時。
6、用酥皮包15g左右的鳳梨餡，放入模具。
7、放入預熱170度的烤箱，烤15分鐘，取出翻面5到15分鐘。