2、做法：小魚幹用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝幹水。
3、熱鍋下油，放入姜片，幹紅辣椒炒香，下小魚幹，蔥白翻炒。
4、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
5、加入壹碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。
6、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。