油炸小黃魚怎麽處理幹炸小黃魚怎麽處理

1.先把小黃魚清洗幹凈，包括魚鱗、內臟、鰓，或者直接去頭。然後加入蔥姜、料酒、鹽腌制壹段時間，腌制入味，去腥。

2.將澱粉和面粉混合，加入鹽和小蘇打，然後打入壹個雞蛋，攪拌均勻成濃稠的面糊，就可以掛起來了。

3.將鍋裏的油燒開，瀝幹腌制好的小黃魚表面水分，然後掛面糊，鍋裏油溫上升，放入裹著面糊的小黃魚，炸至金黃色，然後撈出。

4.全部炸熟，然後把油溫升到八九層，把炸好的小黃魚再放鍋裏，再炸，炸到脆。煮好後撒點鹽和胡椒粉，或者撒點孜然或者辣椒面。