牡蠣油炸的起源

牡蠣炒就是牡蠣炒，因為牡蠣在閩南語裏叫“牡蠣”。現在福建的做法是，把幾個又鮮又肥的牡蠣放在熱鐵板上快炒，用壹些大白菜和豆芽勾芡，打壹個雞蛋。作為臺南地區的傳統點心，它是將牡蠣、豬肉、蘑菇等原料加水後，用紅薯糊包裹起來，炸制成餅。兩者大致相同，興趣不同。

在臺灣省，蚵仔煎最早的名字是“炒食追”。據民間傳說，公元1661年，荷蘭軍隊占領臺南，鄭成功從鹿耳門領兵收復失地。鄭鈞缺糧的時候，他急中生智。他只是把蛤蜊和紅薯粉加水混合，煎成餅吃。沒想到，它們流傳到後世，成為全省流行的小吃。