牛蛙去皮去內臟；
用刀剁成塊；
用清水沖洗；
用料酒、鹽、澱粉抓勻；
腌制約10分鐘；
準備小食材:蒜瓣、剁碎的幹辣椒、切丁的青椒；
熱鍋冷油，倒入適量食用油；
油溫升至八成時，將牛蛙放入鍋中炸熟；
炸，撈出控油；
鍋內留余油，小料入鍋煸炒出香味；
牛蛙在鍋裏快速翻炒；
水澱粉增稠；
從勺子裏倒出香油或熟油，放在盤子裏；