幹酪也就是用新鮮牛奶制作成的奶酪，營養價值是非常高的，富含豐富的維生素、微量元素、蛋白質、脂肪，其中鈣含量比較高的，吃幹酪能夠起到補鈣的作用，特別適合缺鈣的人食用，但是壹定不要多吃。
雖然幹酪的營養價值比較高，但是幹酪口感比較硬，而且味道也很差，如果直接吃幹酪口感不是很好，可以將幹酪放在過程中10分鐘左右，這樣會使幹酪變軟口感更好。由於幹酪中的脂肪含量比較多，如果過量吃幹酪就會導致血脂、血糖代謝出現異常。