1.扇貝剖開後，可以看到肉後面黑色的那塊是內臟。用刀刮掉貝類的內臟。
2.然後把貝類放進碗裏。加入少許鹽，在鹽溶液中浸泡兩三分鐘，用筷子順時針轉動扇貝肉。這樣做的目的是讓扇貝肉表面的細沙沈入瓷碗中。
3.拿起扇貝肉，把剛才碗裏的水倒掉，在碗裏放入適量的水澱粉，然後把扇貝肉放入碗裏，用手用力輕洗貝類。那樣做會徹底帶走貝類體內殘留的細沙
1.扇貝剖開後，可以看到肉後面黑色的那塊是內臟。用刀刮掉貝類的內臟。
2.然後把貝類放進碗裏。加入少許鹽，在鹽溶液中浸泡兩三分鐘，用筷子順時針轉動扇貝肉。這樣做的目的是讓扇貝肉表面的細沙沈入瓷碗中。
3.拿起扇貝肉，把剛才碗裏的水倒掉，在碗裏放入適量的水澱粉，然後把扇貝肉放入碗裏，用手用力輕洗貝類。那樣做會徹底帶走貝類體內殘留的細沙。最後再用冷水洗壹遍。