鯰魚是壹種大型經濟魚類。它的肉鮮嫩可口，富含脂肪，沒有刺。蛋白質含量13.7%，脂肪4.7%，被譽為淡水食用魚的上品。此外，黑魚的魚鰾特別厚，曬幹後是很有價值的魚肚。鯰魚高蛋白、低脂肪，富含維生素和微量元素，是滋補佳品。
叉尾魚也是淡水魚，肉質細嫩，味道鮮美，屬於壹級淡水食用魚。
壹般來說，淡水魚中最好的是河鯰和叉尾魚，但河鯰更好。