1.將榆錢魚清洗幹凈，去掉魚鱗和內臟，切成小塊備用。
2.將鍋燒熱，加入適量的油，放入蔥姜蒜爆香。
3.加入榆錢魚塊，煸炒至兩面金黃。
4.加入少量料酒、生抽和老抽，翻炒均勻。
5.加入適量的清水，燒開後加入鹽、糖和雞精調味。
6.將米飯洗凈後加入鍋中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火煮20-25分鐘。
7.煮好後，將鍋從火上取下，燜5分鐘即可。