腌制豆腐乳的做法關於腌制豆腐乳

1.先準備壹塊老豆腐，切成小塊，放入蒸籠碼好，然後大火蒸3-5分鐘。這壹步是為了防止豆腐壹兩天有雜菌，蒸好後放涼，撒上天使腐乳菌，都要撒在底部。

2.撒均勻後蓋上蒸籠蓋，慢慢發酵。夏天氣溫高，30度，2天就好了。

3.將辣椒面全部混合，麻辣鮮香，加鹽，放在壹邊備用，然後將發酵好的豆腐用筷子夾出來放在幹凈的容器裏，撒上兩瓶高度白酒，放入姜絲，然後倒入混合好的調料，攪拌均勻，然後放入幹凈的瓶子裏，加熱放涼，再放入油，密封，室溫發酵。在夏天，需要壹個星期。