將雞翅倒入碗中，加入姜片、料酒、蠔油，攪拌均勻，加蓋腌制15分鐘。
將油倒入鍋中。大火加熱至七成熱時，加入幹紅辣椒、姜片、蒜片。炒好後倒入雞翅，用鏟子翻炒至雞翅表面變色。
將熱水澆在食物表面，加入生抽和老抽，繼續用大火加熱。當湯面出現浮沫時，用勺子撇去浮沫，倒入。
加入糖，蓋上蓋子，小火燉15分鐘。
開蓋，加鹽，攪拌均勻，改大火收湯，待湯汁變稠後關火，即可出鍋食用。