買回來不開口怎麽辦？

買花釘的時候如果不張口，可以先放在盆裏，加適量的水，再加適量的鹽和香油。攪拌均勻後，可以用手拿起盆子，搖晃幾下。這時候水中的鹽和香油的味道會讓花甲吐沙。搖動後，讓盆靜置30分鐘左右，最後用水沖洗花甲。花甲不開口有兩種情況:

第壹種:花釘在水裏不開就是活的。如果完全開放，已經出肉，說明已經死了。活花甲開的方法是在盛花甲的盆中加入清水和適量的鹽或香油，花甲自然會開。

第二種:如果大部分花在高溫烹飪時是開放的，但有少數已經閉殼，說明這些花在烹飪前就已經死了。