2、將洗凈的綠豆放入鍋中，開火小炒至水汽蒸發完畢；
3、將水汽炒幹之後，加入適量涼水，由於內外冷熱不均，綠豆的表皮在遇到冷水之後會馬上裂開；
4、綠豆開花之後，根據自己的需求，可以加入冰糖、蓮子等配料，可使綠豆粥更加美味。若夏季飲用，可以在綠豆粥自然冷卻後，放入冰箱進行冰鎮，每次取適量食用。