材料:鰱魚、鹽、料酒、胡椒粉、桂皮、蔥、姜、蒜。
1.將鮮鰱魚洗凈，切段，加鹽，用適量料酒、胡椒粉、桂皮腌制40分鐘。
2.鰱魚腌制好後，將面粉均勻地掛在魚塊上。
3.將蔥、姜和蒜切片。將油倒入鍋中，大火燒熱，將蔥姜末放入熱油鍋中炒香。
4.然後將魚塊放入油中，中火煎至兩面焦黃。
5.炒好後加入適量的豆豉，加入熱水。熱水沒過鰱魚。
6.蓋上鍋蓋，大火燒開後，小火燜20分鐘，再放入大蒜，中火煮沸，關火，起鍋裝盤。