調料:食用油
練習:
1.取壹個雞蛋,將蛋清分離備用。
2.蒸鹹蛋黃,壓碎備用。
3.蝦去殼,留尾,背部剖開,去掉沙線。
4、蝦仁配蛋碼,這樣可以在油炸的過程中保持蝦仁的新鮮度。
5.熱鍋放油,油燒開時將蝦仁煎熟,待蝦仁變成紅色蝦球時撈起待用。
6、用少許油入熱鍋,放入壓碎的鹹蛋黃滑開。
7.鹹蛋黃完全滑開後,放入蝦球,翻炒至鹹蛋黃完全融入蝦球,然後起鍋裝盤。