配料:面粉，水，堿性面條，鹽。(地表水比例約為10: 5.5)。
工作方法
1.將面粉、水、堿面、鹽混合成水拌面團，小火煨30分鐘左右。
2.用兩只手分別抓住烤好的面團兩端，然後進行壹系列搖動動作。當它有了壹定的延展性，就把它放在案板上，有面的進行下壹步操作。
3.將搖好的面團表面均勻裹上壹層提面，雙手抓住面團兩端，然後將面團均勻向兩邊拉，反復拉約7-8扣，完成拉面操作。
4.趕緊把加工好的面條放進開水鍋裏煮。(煮面時，面條浮到水面約7-8秒時，要用筷子撐開，防止面條相互粘連)。